佛岛青柠派

佛岛青柠派
类型	派
上菜顺序	甜品
起源地	美国
地区	佛罗里达州基韦斯特
主要成分	派皮、佛岛青柠汁、蛋黄、炼奶

佛岛青柠派（英語：Key lime pie），是由佛岛青柠汁、蛋黄和大量炼乳为主要原料做成的西式馅饼，起源于美国佛罗里达州。名字中的Key指代的是佛罗里达礁岛群（Florida Keys）。

历史

佛岛青柠派很可能起源于1931年在炼乳制造商博登的宣传小册子上发表的“神奇柠檬奶油派”做法。它算是被博登公司虚构的人物简·埃里森（英语：Jane Ellison (Borden)）创造的，食材包括炼乳、柠檬汁和香椿以及蛋黄。派直接抹上蛋白霜，烤好，食用前冷却。根据糕点主厨斯特拉·帕克斯（Stella Parks）的话，食谱使用者使用当地食材对其进行了修改；她形容这是“震惊地提醒我们广告对美国传统的影响有多大”。^[1]

1933年迈阿密报纸上的一篇文章描述了一种使用炼乳和蛋黄的“热带青柠戚风蛋糕”。“冰箱青柠派”1935年被称为佛罗里达礁岛群的招牌菜。一个被广泛报道的故事中声称，基韦斯特富商威廉·库里的厨师萨莉姨妈在19世纪末创造了它。但没有证据证明这一点，这个故事最早只能在1995年的酒店的宣传材料中发现。在20世纪50年代，佛岛青柠派被宣传为“佛罗里达州最著名的美食”，1987年被宣传为“所有地区性美国甜点中最棒的”。^[2]

法律地位

在2006年，佛罗里达州的众议院和参议院通过立法，定佛岛青柠派为佛罗里达州的“官方州派”。^[3]

图库

切开的佛岛青柠派
一块佛岛青柠派

参考来源

^ New magic in the kitchen : 208 delicious dishes made with sweetened condensed milk. libcdm1.uncg.edu. [2022-07-05]. （原始内容存档于2021-02-06）.
^ In Florida, Debate Over Origins of Key Lime Pie Strikes a Nerve. foodandwine.com. [2022-07-05]. （原始内容存档于2022-09-12）.
^ SB 676 - Official State Pie/Key Lime. [2006-08-14]. （原始内容存档于2012-12-25）.

[1] New magic in the kitchen : 208 delicious dishes made with sweetened condensed milk. libcdm1.uncg.edu. [2022-07-05]. （原始内容存档于2021-02-06）.

[2] In Florida, Debate Over Origins of Key Lime Pie Strikes a Nerve. foodandwine.com. [2022-07-05]. （原始内容存档于2022-09-12）.

[3] SB 676 - Official State Pie/Key Lime. [2006-08-14]. （原始内容存档于2012-12-25）.

[1]

[2]

[3]